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検索キーワード:(標準分類: 588.51)
該当件数:4件
醗酵と食の文化 / 小崎道雄, 石毛直道編
東京 : ドメス出版 , 1986.10. - (食の文化フォーラム)
図書
乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス / 日本乳酸菌学会編
京都 : 京都大学学術出版会 , 2010.11
生物化学工学の基礎 / 松井徹編著 ; 上田誠 [ほか] 共著
東京 : コロナ社 , 2018.8
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
東京 : 講談社 , 2018.1. - (ブルーバックス ; B-2044)