セカイ ノ ハッコウショク オ フィールドワーク スル
世界の発酵食をフィールドワークする / 横山智編著
データ種別 | 図書 |
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出版情報 | 東京 : 農山漁村文化協会 , 2022.1 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 235p : 挿図, 肖像, 地図 ; 19cm |
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配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 指定図書 | 予約 |
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積層1F教養図書 |
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383-SE-2022 | B1643417 |
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9784540212222 | 2022 |
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内容注記 | 人類と発酵食 / 藤本武, 横山智, 山本宗立著 酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって / 藤本武著 酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし / 砂野唯著 牧畜民の発酵乳加工とその利用 / 平田昌弘著 魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容 : カンボジア周縁地域を事例に / 山﨑寿美子著 近代化・グローバル化による味の変容 : タイの調味料文化 / 大澤由実著 ラオスの味、パデークの科学 / 丸井淳一朗著 納豆はおかずか、調味料か? : 日本と東南アジアの地域間比較 / 横山智著 茶を漬けて食べる : タイ北部の「噛み茶」文化とその変容 / 佐々木綾子著 モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 / 森永由紀著 東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか / 山本宗立著 フィールド発酵食品学の創出に向けて / 横山智, 山本宗立, 藤本武著 |
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一般注記 | コラム: 中川智行, 小林知, 木村啓太郎, 岩橋均 文献: 各章末 |
著者標目 | 横山, 智 (1966-) <ヨコヤマ, サトシ> 藤本, 武 (1967-) <フジモト, タケシ> 山本, 宗立 (1980-) <ヤマモト, ソウタ> 砂野, 唯 (1984-) <スナノ, ユイ> 平田, 昌弘 (1967-) <ヒラタ, マサヒロ> 山﨑, 寿美子 <ヤマザキ, スミコ> 大澤, 由実 (1980-) <オオサワ, ヨシミ> 丸井, 淳一朗 <マルイ, ジュンイチロウ> 佐々木, 綾子 <ササキ, アヤコ> 森永, 由紀 (1959-) <モリナガ, ユキ> 中川, 智行 <ナカガワ, トモユキ> 小林, 知 (1972-) <コバヤシ, サトル> 木村, 啓太郎 (1969-) <キムラ, ケイタロウ> 岩橋, 均 <イワハシ, ヒトシ> |
件 名 | BSH:発酵食品 NDLSH:食生活 NDLSH:発酵食品 |
分 類 | NDC9:383.8 NDC10:383.8 NDLC:G185 |
書誌ID | 2000234548 |
ISBN | 9784540212222 |
NCID | BC12627382 |
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※2019年8月1日以降